据丰阳镇数据显示,代店实代林丰阳镇年宰牛量大约为4000头,丰阳牛肉干年产值达到1亿元,为丰阳经济发展注入了强劲动力。
当被问到如何将这门手艺传承下去?吴新平介绍,拍全他从小跟着老一辈学习,拍全也想通过言传身教把牛肉干这门手艺传授给年轻人,代代相传,把丰阳牛肉干事业发扬光大。
从行军干粮到餐桌佳肴人才为产业注入新鲜“血液”古法制作的丰阳牛肉干已流传千年,肯领相传古人行军打仗,将牛肉干作为行军干粮来充饥。
丰阳牛肉干除了即食外,美系还可以用豆豉、干蒜头、辣椒、姜蓉、盐、油搅拌均匀便放进锅里蒸制。
2019年,代店实代林“粤菜师傅”工程走进连州市丰阳镇,代店实代林连州技工学校被认证为“粤菜师傅定点培训基地”,采取定期定点职业培训、送“粤菜师傅”培训下乡等形式,加大校企双制联合培养粤菜师傅力度,丰阳牛肉干菜式和做法被创新发掘,衍生出符合全国多地食客口味的美味佳肴。
“‘粤菜师傅’培训班不仅是提高当地劳动力技艺、拍全解决当地就业的具体手段,更是培育制作丰阳牛肉干人才队伍的主要路径。


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